오이는 실온 보관이 나을까 냉장 보관이 나을까 ?
가끔 헷갈릴 때 있으시죠 ? 물러지는 걸 방지하기 위해 실온 보관 하시는 분들 있으실텐데 여름철 더운 날씨나 며칠 두고 먹어야 하는 상황이라면 냉장 보관을 해야하는데 물러지지 않고 오래 보관하면서 섭취하실 수 있는 방법이 있습니다.
오늘은 오이를 냉장고에서 최대한 오래, 싱싱하게 보관하는 방법을 알려드릴게요.
오이를 그냥 냉장고에 넣으면 안 되는 이유
오이는 원래 열대·아열대 기후에서 자라는 작물이라 10도 이하 저온에 오래 노출되면 '저온장해(냉해)'가 생겨요
냉장고 온도(보통 4~7도)에 아무 포장 없이 그냥 넣어두면 겉면이 음푹 패이거나 물컹해지고 수분이 빠져나가면서 아삭한 식감이 금방 사라집니다.
그래서 냉장 보관을 하더라도 어떻게 넣느냐가 핵심이에요
냉장 보관 제대로 하는 법
1. 물기 제거하기 : 오이를 씻었다면 마름 키친타월로 물기를 완전히 닦아주세요
2. 키친타월이나 신문지로 감싸기 : 오리 하나하나를 키친타월이나 신문지로 감싸주면 냉기가 직접적으로 닿는 걸 막고 적당한 습도로 유지해줍니다
3. 비닐랩이나 지퍼백에 밀봉하기 : 감싼 오이를 랩으로 싸거나 지퍼백에 넣어 밀봉하면 수분 손실을 최소화할 수 있습니다
4. 세워서 보관하기 : 가장 좋은 방법으로는 꼭지가 위를 향하게 두면 더 오래간다고 하지만 냉장고 공간이 협소할 때는 이 부분 생략하셔도 2주까지는 유지가 됩니다
어느 칸에 넣어야 할까
- 냉장고 중에서도 온도가 가장 높은 야채칸에 넣어주세요. 냉기가 강하게 닿는 냉동실 근처나 냉장고 안쪽 벽면은 피하는 게 좋습니다
- 사과, 배 같은 에틸렌 가스를 많이 내뿜는 과일과는 멀리 두세요. 에틸렌 가스에 노출되면 오이가 더 빨리 노랗게 변하고 물러질 수 있습니다
- 다른 채소와 겹쳐서 눌리지 않도록 여유 공간을 두고 보관하세요
손질한 오이는 ?
썰거나 자른 오이는 단면이 공기에 노출되면 훨씬 빨리 마르고 무릅니다.
이 경우엔 랩으로 단면을 밀착시킨 뒤 냉장 보관하고 1-2일 안에 드시는 걸 추천합니다
오이는 냉장고에 넣기만 하면 끝나는 게 아니라 어떻게 넣느냐가 신선도를 좌우하게 됩니다.
물기 제거 후 밀봉만 잘한다면 훨씬 맛있고 아삭한 오이를 드실 수 있습니다. 다음 편에서는 더 유용한 식 상식 포스팅으로 찾아오겠습니다. 감사합니다